茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。而且冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发出来，香味更浓，盈满整个口腔，喉韵也更浓。

 

        有两种人最为适合冷水泡茶——

 

        敏感体质的人：冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。